又到了吃香椿芽的季节。近日，不少网友在社交平台上晒出野外发现的“香椿树”，询问是否可采。评论区里，有的确认是香椿，有的则提醒别认错。
北京人吃香椿的历史已有近千年，至今胡同里仍能看到市民“打香椿”的身影，长椿街、香椿胡同等老地名，也默默保留着这份春日记忆。老北京的香椿吃法多样：香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼……其中，汪曾祺曾盛赞的香椿拌豆腐最为经典：“一箸入口，三春不忘。”
不过，尝鲜之余也要注意识别。那么，在北京，哪些嫩芽最容易与香椿弄混？今天我们就来盘一盘。
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它们太像，千万分清
每年春天，除了香椿，核桃、臭椿、漆树等也在同一时节发芽，这几位长得极其相似。一旦认错，轻则拉肚子，重则进医院！
香椿香椿最大的“高仿号”，北京路边多，不能吃，有毒
颜色偏绿，嫩芽多为深绿色，无紫红色调；茎部表面偶有绒毛。闻香味：没有香味，甚至有一股怪异的味道。叶片相对单薄，看叶缘：小叶基部部分两侧有1-2对明显的耳状粗锯齿腺点（释放臭气的根源）。数叶片：多为奇数羽状复叶，小叶数量为单数，顶端有一片单独的小叶。漆树嫩芽呈红色，与香椿相似，但折断枝条或叶片会流出白色乳汁，沾到皮肤易红肿、溃烂；闻香味：没有香味，甚至有一股怪异的树脂味或是苦涩味。数叶片：多为奇数羽状复叶，顶端有一片单独的小叶，就像一个“小尖兵”站在最前面。芽叶片边缘有明显锯齿。2
您学会了吗？
考验眼力的时候到了！
3
安全吃香椿，牢记这两点
您家的香椿都是怎么做的？
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来源：北京发布 据北京广播电视台